Madurai Mutton Chukka Powder / மதுரை மட்டன் சுக்கா பொடி 100g

Madurai Mutton Chukka Powder is a special spice mix that captures the authentic flavors of the famous Madurai Mutton Chukka. This aromatic blend of spices is designed to make your mutton curry or dry mutton fry (chukka) rich and flavorful, just like the ones served in the streets of Madurai. With a perfect balance of heat, tanginess, and spice, this podi adds a unique touch to your dishes, elevating the taste to the next level.

Ingredients / பொருட்கள்

Coriander Seeds (Malli) – 2 tbsp
Cumin Seeds (Jeerakam) – 1 tbsp
Black Pepper (Milagu) – 1 tsp
Cloves (Grambu) – 3
Cinnamon Stick (Pattai) – 1-inch piece
Cardamom (Elakkai) – 2
Fennel Seeds (Sombu) – 1 tsp
Turmeric Powder (Manjal Podi) – 1 tsp
Red Chilli Powder (Kara Milagai Podi) – 1 tbsp
Ginger (Inji) – 1-inch piece
Garlic (Poondu) – 3-4 cloves
Curry Leaves (Kariveppilai) – 1 sprig
Tamarind (Puli) – Small marble-sized ball
Salt – To taste

Preparation / செய்முறை

Dry Roast the Spices: In a dry pan, roast the coriander seeds, cumin seeds, black pepper, cloves, cinnamon, cardamom, and fennel seeds on low heat until they release their aromatic fragrance.

மசாலாவை வறுக்கவும்: உலர்ந்த கடாயில், கொத்தமல்லி விதைகள், 
சீரகம் விதைகள், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, 
ஏலக்காய் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் 
அவற்றின் நறுமண வாசனையை வெளியிடும் வரை வறுக்கவும்.

Grind the Spices: Let the roasted spices cool down and grind them into a fine powder.
அரைக்கவும்: வதக்கப்பட்ட மசாலா பொருட்களை குளிர்ந்த பிறகு நன்கு அரைத்து பொடி செய்யவும்.
Grind Fresh Ingredients: Grind fresh ginger, garlic, curry leaves, and tamarind into a smooth paste.
புதிதாக பொருட்களை அரைத்து கலக்கவும்: இஞ்சி, பூண்டு, கரிவேப்பிலை மற்றும் புளி ஆகியவற்றை மையமாக அரைத்து சேர்க்கவும்.
Mix the Ground Spices: Mix the freshly ground ginger-garlic-tamarind paste with the roasted spice powder.
அரைத்த மசாலாவை கலக்கவும்: அரைத்த இஞ்சி-பூண்டு-புளி கலவையை வதக்கப்பட்ட மசாலா பொடியுடன் நன்றாக கலக்கவும்.
Store the Powder: Store the Madurai Mutton Chukka Powder in an airtight container for future use.
சேமிக்கவும்: இந்த மதுரை மட்டன் சுக்கா பொடியை காற்று வெளியேற்றாத பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும்.

How to Use / பயன்படுத்துவது

To make Madurai Mutton Chukka, heat oil in a pan, add onions, and sauté until golden brown. Add mutton pieces, followed by the Madurai Mutton Chukka Powder and cook well with a splash of water.
மதுரை மட்டன் சுக்கா செய்முறை: ஒரு கிழுவியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயங்களை வதக்கி வெண்மேல் இறக்கவும். அடுத்து, மட்டன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மதுரை மட்டன் சுக்கா பொடி சேர்த்து நீர் சிறிது ஊற்றி நன்கு சமைக்கவும்.
For a dry version (Chukka), reduce the water and cook the mutton pieces until they are tender and the flavors are absorbed.
உருக்கமான சுக்கா: நீரை குறைத்து, மட்டன் துண்டுகள் நன்கு மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

Benefits / நன்மைகள்

Enhances Flavor: The combination of roasted spices like cinnamon, cloves, and cardamom gives a rich and aromatic flavor that enhances the taste of your mutton curry or fry.
சுவையை அதிகரிக்கிறது: பத்தை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போன்ற வதக்கப்பட்ட மசாலா பொருட்கள் எளிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
Boosts Digestion: Ingredients like ginger, garlic, and cumin seeds aid in digestion and promote a healthy stomach.
செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது: இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சீரகம் போன்ற பொருட்கள் செரிமானத்தில் உதவும் மற்றும் ஆரோக்கியமான குடலுக்கு உதவும்.
Rich in Antioxidants: The spices used in this powder are loaded with antioxidants, helping to fight free radicals in the body.
ஆண்டியோசிடன்ட் நிறைந்தது: இந்த பொடியில் உள்ள மசாலா பொருட்கள் ஆண்டியோசிடன்ட்கள் நிறைந்தவை, உடலில் உள்ள மில்லியன் எண்ணற்ற வேதியியல் காரிகைகளை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன.

Shelf Life / வைத்திருக்கும் காலம்

Store the Madurai Mutton Chukka Powder in an airtight container and keep it in a cool, dry place. It will remain fresh for up to 6 months.
வைத்திருக்கும் காலம்: இந்த மதுரை மட்டன் சுக்கா பொடியை காற்று வெளியேற்றாத பாத்திரத்தில் வைத்து, குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இது 6 மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

Madurai Mutton Chukka Powder brings a piece of Madurai's culinary magic right into your kitchen. Whether you're preparing a traditional curry or a dry fry, this podi is your secret to a dish full of rich, aromatic flavors that will impress everyone at the table.