Vendhaya Kali / வெந்தயக்களி 250g

Vendhaya Kali is a traditional South Indian dish made from fenugreek seeds (Vendhayam). It's a nutritious and flavorful dish commonly consumed for its health benefits, especially for women. Known for its slightly bitter taste, it is often served with rice or enjoyed as a snack. The dish is particularly praised for its ability to aid digestion and boost metabolism.

Ingredients / பொருட்கள்

• Fenugreek Seeds (வெந்தயக்கடலை): The main ingredient that gives the dish its distinctive flavor and numerous health benefits.
• Rice Flour (அரிசிமாவு): Provides the base and texture to the dish.
• Jaggery (நாட்டுசக்கரை): For sweetness, balancing the bitterness of fenugreek.
• Water (தண்ணீர்): To make a smooth dough.
• Ghee (நெய்): Adds richness and flavor.
• Salt (உப்பு): To taste.
• Sesame Seeds (எள்): For a crunchy texture and additional flavor.
• Cardamom (ஏலக்காய்): For a fragrant, sweet-spicy aroma.
• Dry Ginger Powder (சுக்குவெந்தயம்): Optional, for added warmth and digestive benefits.

Benefits / நன்மைகள்

1. Rich in Nutrients: Fenugreek seeds are rich in vitamins, minerals, and fiber, making this dish a healthy choice for overall well-being.
   பரிசுத்தமானஊட்டச்சத்துகளால்நிறைந்தது: வெந்தயக்கடலைமுழுவதும்ஆரோக்கியஉணவாகஇருக்கின்றது.
2. Boosts Digestion: The fenugreek and ginger powder help with digestion, relieving bloating and indigestion.
   செரிமானத்தைமேம்படுத்துகிறது: வெந்தயக்கடலைமற்றும்சுக்குவெந்தயம்செரிமானத்தைஉதவுகின்றன.
3. Improves Lactation: This dish is often recommended for nursing mothers, as fenugreek is known to help increase milk production.
   இனிப்பானகுழந்தைகளுக்குஉதவும்: இந்தஉணவுபால்உற்பத்தியைஅதிகரிக்கஉதவுகிறது.
4. Regulates Blood Sugar: Fenugreek seeds have been shown to lower blood sugar levels, making this dish beneficial for those with diabetes.
   இரத்தசர்க்கரையைசீராக்குகிறது: வெந்தயக்கடலைஇரத்தசர்க்கரையைகுறைக்கும்.
5. Anti-inflammatory: The ginger and fenugreek seeds have anti-inflammatory properties, helping to reduce joint pain and inflammation.
   நோயெதிர்ப்பு: இவற்றின்எதிர்ப்புசெயல்முறைகளால்ஜோயின்ட்வலிமற்றும்அழற்சிகுறைக்கப்படுகிறது.

How to Prepare / தயார்செய்யுவதுஎப்படி

1. Roast Fenugreek Seeds / வெந்தயக்கடலைவதக்கவும்
   Dry roast fenugreek seeds in a pan on low heat until they release a slight aroma. Be careful not to burn them.
   வதக்கவைக்கவும்: வெந்தயக்கடலைவாணலியில்கிறுக்கிச்செய்துகொண்டுநன்றாகவாசனைவருவதாகஉள்ளேவதக்கவும்.
2. Prepare the Dough / மாவுதயார்செய்யவும்
   Add rice flour, water, jaggery, and a pinch of salt to the roasted fenugreek seeds. Cook the mixture, stirring constantly until it forms a smooth dough.
   மாவுசெய்யவும்: அரிசிமாவு, தண்ணீர், நாட்டுசக்கரை, உப்புசேர்த்துவெந்தயக்கடலைவதக்கப்பட்டஉடன்கிளறிகொதிக்கவிடவும்.
3. Add Ghee and Cardamom / நெய்மற்றும்ஏலக்காய்சேர்க்கவும்
   Once the dough thickens, add a spoonful of ghee and cardamom powder for extra flavor. Continue stirring until the dough comes together.
   நெய்மற்றும்ஏலக்காய்சேர்க்கவும்: மாவுகத்திக்கொண்டிருந்தபோது, நெய்மற்றும்ஏலக்காய்பொடியைசேர்க்கவும்.
4. Shape into Balls / உருண்டைகள்ஆக்கவும்
   Once the dough cools slightly, shape it into small round balls (Kali).
   உருண்டைவடிவத்தில்மாற்றவும்: மாவுகுளிர்ந்ததும், சிறியஉருண்டைகளாகஉருவாக்கவும்.
5. Serve / பரிமாறவும்
   Serve Vendhaya Kali warm with a dollop of ghee or as a side dish with rice.
   பரிமாறவும்: வெந்தயக்களிவெந்நீர்சாதம்அல்லதுநெய்சேர்த்துபரிமாறவும்.

Storage / சேமிப்பு

• Vendhaya Kali is best consumed fresh but can be stored for a day in an airtight container.
  புதியதாகசாப்பிடுவதற்குசிறந்தது, ஆனால்காற்றுபுகாதடப்பாவில் 1 நாள்வரைசேமிக்கலாம்.

Health Tip / ஆரோக்கியகுறிப்புகள்

• Boost Immunity: Consuming Vendhaya Kali regularly can improve your immune system due to the antimicrobial properties of fenugreek and ginger.
  உடல்பசுமைமேம்படுத்தும்: வெந்தயக்களிவழக்கமாகஉண்பதால்உங்கள்நோயெதிர்ப்புசக்திமேம்படும்.

Alternative / மாற்று

• With Milk: For an extra nutritional boost, you can have Vendhaya Kali with warm milk instead of water.
  பால்சேர்த்து: வெந்தயக்களியைவெந்நீருடன்பதிலாகபாலைச்சேர்த்துசாப்பிடலாம்.

Enjoy the health benefits and authentic flavor of Vendhaya Kali, a traditional dish packed with nutrition!
உங்களுக்குஉணவாகவெந்தயக்களியின்ஆரோக்கியநன்மைகள்மற்றும்உண்மையானசுவையைஅனுபவிக்கவும்!